Mäsiarstvo
u bradatých

Za našim mäsovým príbehom stojí – tak, ako v celom koncepte Bearded Brothers – láska a vášeň robiť veci naplno.

Sme dvaja bratia, ktorí milujú život. A dobré jedlo. A to teda my sme mäsožravci so všetkým, čo k tomu patrí. Čiže mäso nielen radi konzumujeme, ale chceme vedieť aj to, čo do úst dávame, odkiaľ a z akého chovu mäsko pochádza a nebojíme sa ani priložiť ruku k dielu pri spracovaní mäsových výrobkov a sprostredkovať tak našim zákazníkom kulinársky zážitok priamo pred ich očami. A tak nejako sa pred rokmi zrodilo aj naše rodinné mäsiarstvo u bradatých. 

Ako to u nás vyzerá?

Najnovšie články

Chilli con carne s ryžou

Na rozpálený olej vhodíme najemno nakrájanú cibuľu, na plátky pokrájaný cesnak a necháme zosklovatieť.Potom pridáme na kocky nakrájanú papriku, rascu, papriku mletú, chilli a necháme rozvoňať.Pridáme mäso a sprudka cca 10 minút za intenzívneho miešania restujeme. Vyklopíme do panvice paradajky z plechovky aj so šťavou, pridáme cukor, dosolíme a okoreníme, prevaríme na miernom plameni cca 10 minút.Potom pridáme zcedenú fazuľu. Prehrejeme a na záver pridáme čokoládu a necháme rozpustiť.Podávame s pečivom alebo s ryžou. 450 g mleté zadné hovädzie mäso1 ks cibuľa5 strúčikov cesnak2 lyžice olivový ...

Pokračovať v čítaní

Hovädzí steak s batátovými hranolčekmi

Viete, čo vám zaručene spraví náladu? Táto chuťovečka - fajný hovädzí steak s batátovými hranolčekmi, je taká dobrá, že si po nej nielenže oblížete všetky prsty, ale vylížete aj tanier a panvicu a budete sa tešiť na deň, keď si pripravíte tento recept znova. 600 g batátov5 PL panenského olivového olejasoľniekoľko vetvičiek rozmarínu8 šalotiek1 PL masla1 PL trstinového cukru2-3 PL balzamikového octa300 ml červeného vínamleté čierne korenie4 hovädzie steaky (cca 150 g) Očistené batáty umyjeme, nakrájame na mesiačiky, z...

Pokračovať v čítaní

O zrení mäsa – suché zrenie mäsa

Proces zrenia je tajomstvom krehkosti mäsa. Zrenie mäsa nie je len štýlový módny trend, ale aj dôležitý proces. Vďaka nemu mäso stráca vodu a stáva sa krehkejším a kvalitnejším. Čo sa vlastne z chemického hľadiska v mäse deje? Ako to, že sa mäso nielenže nepokazí, ale naberie na sile chutí a vôní? Ako zrenie mäsa prebieha a čo tento pojem znamená, si objasníme v nasledovnom článku. Už pravekí lovci vedeli, že čerstvo ulovené mäso nemôžu hneď použiť – je  tvrdé a ťažko sa prežúva. Našli však riešenie. Mäso nechali niekoľko týždňov odležať vo zvislej polohe v chladnej jaskyni a tento proces z ne...

Pokračovať v čítaní